Kibbeling maken is helemaal niet moeilijk en je tovert deze knapperige vissnack eenvoudig op tafel. Met een paar simpele ingrediënten bereid je dit gerecht zelf, zoals je het misschien van de viskraam kent. Warm, krokant en met een lekker sausje erbij: kibbeling is een echte favoriet in veel Nederlandse gezinnen.
Het ontstaan en de populariteit van kibbeling
Kibbeling is in Nederland erg geliefd. Oorspronkelijk werd deze snack van restjes kabeljauw gemaakt, maar inmiddels wordt vaak hele kabeljauw of witvis gebruikt. Op markten en bij viswinkels zie je vaak rijen mensen staan voor een bakje kibbeling met ravigottesaus of knoflooksaus. Mensen vinden het lekker door het luchtige beslag en de kruidenmix die de stukjes vis veel smaak geven. Kibbeling is ook populair omdat je hem makkelijk kunt delen en het goed vult als lunch of als snack tussendoor. De geur van versgebakken kibbeling maakt veel mensen direct enthousiast.
De juiste vis en andere verse ingrediënten
Voor het beste resultaat kies je een stevige, verse witvis. Kabeljauw is veruit het meest gebruikt, maar je kunt bijvoorbeeld ook pollak of heek gebruiken. Je snijdt de vis in hapklare stukken, zodat het beslag er goed omheen komt. Voor het beslag heb je bloem, een ei en een beetje koud bier of bruiswater nodig. Het bier of bruiswater zorgt ervoor dat het beslag luchtig blijft en je een krokant resultaat krijgt. Verder is een goede kruidenmix belangrijk. Veel mensen mengen paprikapoeder, peper, zout, knoflookpoeder en uienpoeder door het beslag voor een bekende, hartige smaak. Soms kun je de kruidenmix ook kant-en-klaar kopen. De vis frituur je in zonnebloemolie of arachideolie. Zorg dat de olie goed heet is, zodat het korstje snel krokant wordt en de vis binnenin zacht blijft.
- bloem
- een ei
- een beetje koud bier of bruiswater
Stappenplan: zo maak je zelf de lekkerste kibbeling
- Snijd de vis in stukjes van ongeveer drie centimeter en bestrooi met een snufje zout.
- Maak ondertussen het beslag door bloem te mengen met een ei, een beetje bier of bruiswater en een stevige lepel van jouw favoriete kruidenmix. Roer goed tot er geen klontjes meer in zitten. De structuur moet iets dikker zijn dan pannenkoekenbeslag, zodat het goed om de vis blijft hangen.
- Zet een pan frituurolie op het vuur en verhit deze tot 180 graden Celsius.
- Eén voor één haal je de stukjes vis door het beslag.
- Vervolgens laat je ze voorzichtig in de hete olie zakken en bak je de stukjes in kleine porties.
- Kipbeling is gereed als het goudbruin en krokant is.
- Laat de vis kort uitlekken op keukenpapier, zodat ze niet te vet zijn.
- Strooi er na het bakken nog wat extra kruiden overheen voor een volle smaak.
Kibbeling serveren en bewaren
Zelfgemaakte kibbeling smaakt het beste als je hem direct na het bakken serveert. Dan proef je de krokante korst en de zachte, sappige vis. Serveer kibbeling met een fris sausje, bijvoorbeeld ravigottesaus, knoflooksaus of een eenvoudige yoghurtdip met verse kruiden. Lekker met een partje citroen voor wat extra frisheid.
Wil je kibbeling bewaren? Laat hem dan goed afkoelen en bewaar hem maximaal één dag in de koelkast. Je kunt de kibbeling opwarmen in de oven bij 200 graden voor ongeveer vijf minuten; zo blijft de korst knapperig. In de magnetron wordt het snel zacht, dus dat is minder lekker.
Veelgestelde vragen over kibbeling maken
- Welke vis wordt meestal gebruikt voor kibbeling?
Voor kibbeling wordt traditioneel kabeljauw gebruikt, omdat deze stevige vis fijn uit elkaar valt na het bakken en een mooie smaak heeft. Andere soorten witvis zoals pollak of heek zijn ook geschikt.
- Kan ik het beslag zonder bier maken?
Je kunt het beslag voor kibbeling prima maken zonder bier als je daar niet van houdt of het niet in huis hebt. Vervang het bier door koud bruiswater of spa rood. Zo blijft het beslag luchtig.
- Hoe zorg ik ervoor dat het krokant blijft?
Voor een krokante kibbeling is het belangrijk dat de olie heet genoeg is voordat je de vis frituurt. 180 graden is ideaal. Laat de stukjes na het bakken uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
- Kun je kibbeling ook in de oven bereiden?
Kibbeling wordt van oorsprong gefrituurd. Je kunt het in de oven proberen door de stukjes vis met een beetje olie te besprenkelen en op hoge temperatuur te bakken, maar de korst zal anders en wat minder knapperig zijn dan in olie.
- Welke saus past goed bij deze vissnack?
Ravigottesaus is de klassieke keuze bij kibbeling vanwege de frisse smaak. Andere lekkere sauzen zijn knoflooksaus, remouladesaus of een frisse yoghurtdip met bieslook.
- Hoe lang kan ik zelfgemaakte kibbeling bewaren?
Zelfgemaakte kibbeling kun je het beste binnen één dag opeten. Bewaar hem afgedekt in de koelkast. Opwarmen doe je het beste in de oven zodat het korstje opnieuw krokant wordt.
